农历十二月初八，古称“腊八”，民间都当作年节来过。一到腊八节，家家户户都要煮腊八粥，这已成为一种习俗流传至今。专家称腊八粥营养丰富，具有健脾益肾、滋补虚损的功效，不同的人吃不同食料的腊八粥才能吃出健康。
党报官方微博称，腊八的到来意味着春节的序幕已然拉开，腊八一过，年味儿一天比一天浓，拆被褥、洗窗帘、蒸馍馍、炸丸子、祭灶王、扫房子、买年画、购爆竹、贴对联、挂灯笼……家家户户充溢着祥和、快乐，要过年啦！
今日腊八节 喝腊八粥
“小孩小孩不要馋，过了腊八就是年”，腊月初八，按传统，家家户户都要做腊八粥。传统的腊八粥一般选用糯米为主料，赤豆、绿豆、芸豆、红枣、花生、栗子等为辅料。现今制作的腊八粥，随各地风俗，种类不一，原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成。如果今年比去年多了几样，说明日子越过越好。隆冬食粥对身体很好。
老中医顺口溜：若要皮肤好，粥里放红枣；若要不失眠，粥里添白莲；腰酸肾气虚，煮粥放板栗；心虚气不足，粥加桂圆肉；头昏多汗症，粥里加薏仁；润肺又止咳，粥里加百合；乌发又补肾，粥加核桃仁；若要降血压，煮粥加荷叶；健脾助消化，煮粥添山楂；梦多又健忘，粥里加蛋黄。
营养美味的腊八粥，你会煮吗？
既然腊八粥这么有营养，那如何煮出美味的腊八粥呢？对此，上海中医药大学附属市中医医院治未病的主任陈平曾建议，在煮粥前一夜就开始泡，特别是难煮的豆类。而谷类则烧煮前泡上半小时就可以了。“我认为粥还是厚一点好，特别对于胃病患者，稀粥会稀释胃酸。如果对于胃不好的人，最好煮五分稠的粥，加5倍于原料的水。”陈平说。
如何从腊八粥中吃出健康
陈平表示，腊八粥里的原料主要可分为谷类、豆类和干果，如果想要吃得更加健康，那在种类上就得齐全。对于糖尿病患者等特殊人群来说，陈平推荐的是燕麦、玉米、荞麦和薏米，因为它们的淀粉含量相对低，而且纤维素含量丰富。对于痛风患者，陈平建议少吃豆类，可以多吃谷类和果仁类。至于普通人，陈平特别推荐大家红、白、黄三种豆。”
从现代营养学角度来看，腊八粥中的豆含有唯一能与动物蛋白媲美的优质植物蛋白，干果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，这些对于提高人体免疫力，延缓衰老不无裨益。按传统养生观点，腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效。
腊八粥的由来
腊八节吃粥盛行于宋代，当时称为“五味粥”，主要是以稻黍和果豆为原料，后来配料不断改进，元代即以胡桃、松子、柿、栗子为配料，明朝将腊八粥称为七宝粥，配料共七种。明清时，腊八粥的制作更加精细，要用黄米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、红豆、去皮枣泥等加水煮熟，外用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及红糖、白糖等进行点缀。每到节期，皇宫不仅煮腊八粥，而且还要分赐百姓。 |
